Etli Bamya

Bamya, sevenleri olduğu kadar sevmeyenleri de çok olan bir sebze. Üzerindeki tüylerden mi, bamya başlarını temizlemenin zahmetinden mi yoksa yanlış pişirildiğinde yemeğin suyuna bıraktığı yapışkanlıktan mıdır bilinmez pek sevilmiyor. Ancak bamyanın lezzetine varanlar da kolay kolay vazgeçmiyor.

Mevsiminde bile bulmaya zorlandığımız bamyayı kış mevsiminde nerden mi bulursunuz? Ağustos böceği ile karınca misali yazdan hazırladıysanız konserve ya da dondurucunuzdan o da yoksa kurutulmuş olarak satın alarak yapabilirsiniz. "Parası olan bamya, olmayan pırasa yesin" sözünden hareketle bamyanın bağırsakları çalıştırdığını da ekleyelim. Etli bamya yemeğini kurutulmuş bamyadan yaptığımızı belirterek bir de not düşelim. Bamyalar çok küçük olduğu için başları temizlenmemiş. Ama merak etmeyin pişirilince ağzınıza gelmiyor. Yöresel olarak farklılıklar olabilir elbette. Son olarak bamya yemeğine et yakışıyor. Zira ne kadar özenip zeytinyağlısını yapsam da olduğu gibi kaldı tencerede. Tarifi merak edenler için daha fazla uzatmıyorum yazıyı. Nur ablamın enfes etli bamya yemeği karşınızda :))

Malzemeler

• 200 gr kuru bamya (Kuru bamyalar haşlanınca büyüyecek merak etmeyin)
• 200 gr kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 kaşık salça
• 2 adet domates
• 1 adet limon
• tuz ve baharat
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Kuru bamyaları bir tencereye koyun ve üzerine su ile yarım limon koyarak haşlayın. (Bamyanın koyu rengini de alacaktır) Taze bamya ile yapıyorsanız ince uçlu bir bıçak yardımıyla bamyaların saplarını temizleyin. Başka bir tencerede soğanı kavurun. Varsa bir kaşık köy salçası ve domatesi, ardından da kavrulmuş kuşbaşı etinizi ilave edin. Haşladığınız kuru bamyaları bağından çıkarın ve tencereye ilave ederek karıştırın. Üzerine kalan yarım limonu sıkın (bamyanın yapışkan suyunu engelleyerek lezzet katmak için) ve  yemeğin üzerini kapayacak kadar sıcak su koyun. Tuz, kırmızı biber ve yemeğe yakışacağını düşündüğünüz baharatları ekleyin. Pişince yemeğinizin altını kapatın. (Biz yemeği köy salçası ile yaptığımız için yemeğe tuz katmadık ve rengi daha koyu oldu.)

Afiyet olsun

www.cocukdayaparimkariyerde.com, 19 Aralık 2010